Kasov aparat 2017

Полската кухня е поставена в полза на месни ястия. Това е начинът, по който приготвяме говеждо, свинско и птиче месо, зависи от това дали нашата вечеря ще бъде резултат или неуспех.

миенеМесото трябва да се измие точно преди приготвянето. Тя не може да бъде причинена, ако възнамеряваме да ги сложим в хладилника, защото по време на прането поставяме опасни бактерии върху неговия размер, което може да ускори процеса на неговото разлагане. След измиване на месото, трябва да измием ръцете си. Струва си да се помисли и за хигиената на всички предмети (ножове, дъски за рязане, с които суровото месо е имало контакт.

Рязане и подправкаМесото винаги трябва да се нарязва през влакната. Благодарение на това, след като се направи, ще бъде сочно и слабо. Въпреки това, за рязане на месо, ние трябва да използваме остър нож. Добър стил е всяко негово заточване и изплакване. Благодарение на това, нарязаните от нас котлети няма да бъдат грозни. Ето защо е важно, особено защото сокът се разкъсва по назъбените ръбове, така че месото губи своята сочност и миризма.

Най-добрият вкус е месото, предварително мариновано. Марината може да бъде завършена с чесън, зехтин, розмарин или други билки и подправки. За да може маринатата да се абсорбира добре, си струва да ги дехидратира предварително. Незаменим може да се окаже шредер към тялото. Благодарение на него тялото ще поеме по-добре маринатата, направена от нас и ще бъде по-отлична.

Термична обработкаМаринованото месо може да бъде пържено, печено или задушено. При пържене и пиене си струва да си припомним, че колкото по-малък е огънят, толкова ще продължим да пишем. Месото се изразява най-вече в протеини и мазнини, поради което твърде голямата и красива температура го прави твърд и лико. При пържене при по-ниска температура ще се стопим в устата. При печене си струва да се гарантира, че тялото понякога се полива с мазнини. Благодарение на това ще запази известната сочност и вкус.